豆制品營養價值

豆類加工成豆腐後,因制作時(shí)使用(yòng)鹽鹵,從而增加了(le)鈣、鎂等無機鹽的(de)含量,适合于缺鈣患者食用(yòng)。

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豆制品益處介紹

豆類是我國的(de)特産,在膳食中有很重要的(de)作用(yòng)。豆類包括黃(huáng)豆、蠶豆、豌豆、綠(lǜ)豆、黑(hēi)豆等多(duō)個(gè)品種,而以黃(huáng)豆營養價值最高(gāo)。豆類富含蛋白質,其蛋白質的(de)氨基酸組成與動物(wù)性蛋白質近似,是優質蛋白質,而且還(hái)富含植物(wù)油脂

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爲什(shén)麽雞蛋有不同顔色?

雞蛋來(lái)自于食用(yòng)不同飼料和(hé)養雞場(chǎng)的(de)雞,并因爲沉積在母雞輸卵管的(de)天然色素而使雞蛋殼呈現不同顔色。天然色素沉積取決于雞的(de)基因,有些品種可(kě)以産生棕色雞蛋,而其他(tā)一些則會産生雪(xuě)白色雞蛋。實際上,雞蛋内部是一樣的(de),并且不同雞下(xià)的(de)蛋在口味上沒有太大(dà)差别,因爲味道與雞吃(chī)的(de)飼料有關。

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豆制品注意事項

豆腐能清熱(rè)散血,下(xià)大(dà)腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利,二物(wù)同食,易緻洩瀉。同時(shí),蜂蜜中的(de)含多(duō)種酶類,豆腐中又含有多(duō)種礦物(wù)質,植物(wù)蛋白及有機酸,二者混食易産生不利于人(rén)體的(de)生化(huà)反應。故食豆腐後,不宜食蜂蜜,更不宜同食。

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鹌鹑蛋的(de)營養分(fēn)析

鹌鹑蛋每百克可(kě)食部含蛋白質12.8克,脂肪11.1克,碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)2.1克,維生素A337微克,硫胺素0.11毫克,核黃(huáng)素0.49毫克,維生素E3.08毫克,鉀138毫克,鈉106.6毫克,鎂11毫克,錳0.04毫克,鋅1.61毫克,結核病、高(gāo)血壓、代謝障礙等有助益。海外報道其對(duì)因食蝦蟹或某些藥物(wù)引緻的(de)過敏反應有抑制作用(yòng)。

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鹌鹑蛋的(de)相關習(xí)俗

"鹌鹑肉和(hé)蛋,味鮮美(měi),營養豐富。鹌鹑蛋是一種很好的(de)滋補品,在營養上有獨特之處,有 "卵中佳品"、"動物(wù)中的(de)人(rén)參"之稱,它橢圓形的(de)模樣,個(gè)體很小,一般隻有10g左右。鹌鹑蛋的(de)營養價值不亞于雞蛋,有護膚、美(měi)膚等作用(yòng) 。

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鹌鹑蛋的(de)适宜人(rén)群

适宜嬰幼兒(ér),孕産婦、老人(rén)(應注意膽固醇含量較高(gāo))、病人(rén)及身體虛弱的(de)人(rén)食用(yòng)

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豆制品的(de)分(fēn)類

  豆制品主要分(fēn)爲兩大(dà)類,即以大(dà)豆爲原料的(de)大(dà)豆食品和(hé)以其他(tā)雜(zá)豆爲原料的(de)其他(tā)豆制品。大(dà)豆食品包括大(dà)豆粉、豆腐、豆腐絲、豆漿、豆漿粉、豆腐皮、油皮、豆腐幹、腐竹、素雞、素火腿、發酵大(dà)豆制品、大(dà)豆蛋白粉及其制品、大(dà)豆棒、大(dà)豆冷(lěng)凍食品等。發酵性豆制品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆漿等。

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雞蛋的(de)營養

雞蛋被認爲是營養豐富的(de)食品,含有蛋白質、脂肪、卵黃(huáng)素、卵磷脂、維生素和(hé)鐵、鈣、鉀等人(rén)體所需要的(de)礦物(wù)質。突出特點是,雞蛋含有自然界中最優良的(de)蛋白質。 但是在一天内卻不是吃(chī)的(de)雞蛋越多(duō)越好。

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