豆制品注意事項

新聞資訊 / 2021-10-09 09:45:46

　　豆制品和(hé)蜂蜜都是營養佳品，但這(zhè)兩種食品卻不能同食。

　　豆腐能清熱(rè)散血，下(xià)大(dà)腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，二物(wù)同食，易緻洩瀉。同時(shí)，蜂蜜中的(de)含多(duō)種酶類，豆腐中又含有多(duō)種礦物(wù)質，植物(wù)蛋白及有機酸，二者混食易産生不利于人(rén)體的(de)生化(huà)反應。故食豆腐後，不宜食蜂蜜，更不宜同食。

　　豆漿蛋白質含量比牛奶還(hái)高(gāo)，而蜂蜜含少量有機酸，兩者沖兌時(shí)，有機酸與蛋白質結合産生變性沉澱，不能被人(rén)體吸收。

　　此外，豆漿裏建議(yì)不要加紅糖，因爲紅糖裏面有多(duō)種有機酸，它們和(hé)豆漿裏的(de)蛋白酶結合，容易使蛋白質變性沉澱，不容易被人(rén)體吸收。而白糖就不會有這(zhè)種現象。

　　豆類中含有抑制劑、皂角素和(hé)外源凝集素，這(zhè)些都是對(duì)人(rén)體不好的(de)物(wù)質。對(duì)付它們的(de)建議(yì)方法就是将豆漿煮熟，長(cháng)期食用(yòng)豆漿的(de)人(rén)不要忘記補充微量元素鋅。

　　蜂蜜營養豐富，富含碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)、尼克酸及鉀、鎂、鐵等礦物(wù)質，其味甘、性平，能補脾益胃，補虛潤燥，滋陰潤肺。

　　食用(yòng)蜂蜜需注意以下(xià)三點：蜂蜜建議(yì)用(yòng)溫開水(shuǐ)沖服，不能用(yòng)剛開的(de)水(shuǐ)，以免其營養成分(fēn)被破壞。蜂蜜盡量不和(hé)性涼的(de)食品如西瓜、絲瓜等同時(shí)食用(yòng)，以免引起腹瀉。蜂蜜宜在飯前1-2小時(shí)或飯後2小時(shí)後食用(yòng)。胃酸過多(duō)或消化(huà)性潰瘍患者，在飯前約2小時(shí)飲用(yòng)蜂蜜水(shuǐ)，不僅能抑制胃酸分(fēn)泌，還(hái)能使胃酸水(shuǐ)平降低，有利于潰瘍面的(de)愈合。