豆類加工成豆腐後，因制作時(shí)使用(yòng)鹽鹵，從而增加了(le)鈣、鎂等無機鹽的(de)含量，适合于缺鈣患者食用(yòng)。
豆類是我國的(de)特産，在膳食中有很重要的(de)作用(yòng)。豆類包括黃(huáng)豆、蠶豆、豌豆、綠(lǜ)豆、黑(hēi)豆等多(duō)個(gè)品種，而以黃(huáng)豆營養價值最高(gāo)。豆類富含蛋白質，其蛋白質的(de)氨基酸組成與動物(wù)性蛋白質近似，是優質蛋白質，而且還(hái)富含植物(wù)油脂
雞蛋來(lái)自于食用(yòng)不同飼料和(hé)養雞場(chǎng)的(de)雞，并因爲沉積在母雞輸卵管的(de)天然色素而使雞蛋殼呈現不同顔色。天然色素沉積取決于雞的(de)基因，有些品種可(kě)以産生棕色雞蛋，而其他(tā)一些則會産生雪(xuě)白色雞蛋。實際上，雞蛋内部是一樣的(de)，并且不同雞下(xià)的(de)蛋在口味上沒有太大(dà)差别，因爲味道與雞吃(chī)的(de)飼料有關。
豆腐能清熱(rè)散血，下(xià)大(dà)腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，二物(wù)同食，易緻洩瀉。同時(shí)，蜂蜜中的(de)含多(duō)種酶類，豆腐中又含有多(duō)種礦物(wù)質，植物(wù)蛋白及有機酸，二者混食易産生不利于人(rén)體的(de)生化(huà)反應。故食豆腐後，不宜食蜂蜜，更不宜同食。
鹌鹑蛋每百克可(kě)食部含蛋白質12.8克，脂肪11.1克，碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)2.1克，維生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黃(huáng)素0.49毫克，維生素E3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克，結核病、高(gāo)血壓、代謝障礙等有助益。海外報道其對(duì)因食蝦蟹或某些藥物(wù)引緻的(de)過敏反應有抑制作用(yòng)。
