豆制品營養價值

新聞資訊 / 2021-10-09 09:55:26

　　豆類加工成豆腐後，因制作時(shí)使用(yòng)鹽鹵，從而增加了(le)鈣、鎂等無機鹽的(de)含量，适合于缺鈣患者食用(yòng)。

　　豆制品是大(dà)豆經加工制成的(de)，如豆腐、豆腐幹、豆漿、豆腐腦(nǎo)、腐竹、豆芽菜等。因大(dà)豆經過加工，不僅蛋白質含量不減，而且還(hái)提高(gāo)了(le)消化(huà)吸收率。同時(shí)，各種豆制品美(měi)味可(kě)口，促進食欲，豆芽菜中還(hái)含有豐富的(de)維生素C,在缺菜的(de)冬春季節可(kě)起調劑作用(yòng)。

　　豆制品的(de)營養主要體現在其豐富蛋白質含量上。豆制品所含人(rén)體必需氨基酸與動物(wù)蛋白相似，同樣也(yě)含有鈣、磷、鐵等人(rén)體需要的(de)礦物(wù)質，含有維生素Bl、B2和(hé)纖維素。而豆制品中卻不含膽固醇，因此，有人(rén)提倡肥胖、動脈硬化(huà)、高(gāo)脂血症、高(gāo)血壓、冠心病等患者多(duō)吃(chī)豆類和(hé)豆制品。對(duì)健康群體而言，營養來(lái)源單一是不可(kě)取的(de)，豆制品可(kě)以做(zuò)爲蛋白質的(de)來(lái)源之一。豆制品是平衡膳食的(de)重要組成部分(fēn)。