豆制品益處介紹

　　豆類是我國的(de)特産，在膳食中有很重要的(de)作用(yòng)。豆類包括黃(huáng)豆、蠶豆、豌豆、綠(lǜ)豆、黑(hēi)豆等多(duō)個(gè)品種，而以黃(huáng)豆營養價值最高(gāo)。豆類富含蛋白質，其蛋白質的(de)氨基酸組成與動物(wù)性蛋白質近似，是優質蛋白質，而且還(hái)富含植物(wù)油脂，尤其是不飽和(hé)脂肪酸含量較高(gāo)，同時(shí)也(yě)含有較豐富的(de)B族維生素，其營養成分(fēn)易于消化(huà)、吸收。除此之外，豆類還(hái)含有鈣、磷、鐵等無機鹽，營養十分(fēn)豐富。豆腐、豆漿、豆芽菜等豆制品營養價值也(yě)很高(gāo)，而且比幹豆類容易消化(huà)吸收。其中豆腐是食藥兼備的(de)佳品，它含有8種人(rén)體必需的(de)氨基酸，還(hái)含有動物(wù)性食物(wù)缺乏的(de)不飽和(hé)脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃(chī)豆腐可(kě)以保護肝髒、促進機體代謝、增加免疫力，并且還(hái)有解毒作用(yòng)。

　　很多(duō)女(nǚ)性青睐豆類食品，因爲長(cháng)期以來(lái)，專家們認爲豆制品中含有一定的(de)雌激素，對(duì)女(nǚ)性有益。但最近《華盛頓郵報》一篇文章(zhāng)指出，男(nán)性也(yě)應該多(duō)進食豆制品。美(měi)國辛辛那提兒(ér)童醫院的(de)撒且爾教授甚至宣稱："真正的(de)男(nán)人(rén)從吃(chī)大(dà)豆開始。"

　　大(dà)豆對(duì)男(nán)性的(de)好處主要體現在保護前列腺上，撒且爾教授指出，研究顯示，每天喝一杯豆奶，男(nán)性得(de)前列腺癌的(de)風險能降低30%;喝兩杯，則能把風險降低70%.他(tā)解釋，這(zhè)主要是因爲在人(rén)們食用(yòng)大(dà)豆及其制品之後，腸中會分(fēn)解一種物(wù)質，這(zhè)種物(wù)質能夠抑制乙羟基**素的(de)形成，該睾丸素很有可(kě)能會導緻前列腺癌。這(zhè)種物(wù)質還(hái)可(kě)以防止脫發，對(duì)于那些有脫發趨向的(de)男(nán)性來(lái)說，這(zhè)無疑是個(gè)福音(yīn)。

　　此外，跟肉類相比，豆類蛋白質豐富而不含膽固醇，對(duì)人(rén)體不利的(de)飽和(hé)脂肪酸含量很低，對(duì)健康更爲有利。很多(duō)男(nán)性非常愛(ài)惜自己的(de)身材，豆類中豐富的(de)蛋白質能夠對(duì)肌肉起到營養補充的(de)作用(yòng)，加強健身的(de)效果。

　　撒且爾教授說，不管對(duì)男(nán)性還(hái)是女(nǚ)性，大(dà)豆還(hái)具有一些共同的(de)好處：首先，它富含的(de)碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)不會提高(gāo)人(rén)的(de)血糖水(shuǐ)平。其次，實驗證明(míng)，如果每天食用(yòng)1/3杯（每杯約爲240毫升）的(de)大(dà)豆或豆制品，就能預防心血管疾病。第三，大(dà)豆能促進胃腸道中有益細菌的(de)生長(cháng)，對(duì)促進消化(huà)很有好處，可(kě)以預防直腸癌。第四，多(duō)吃(chī)大(dà)豆還(hái)能防止骨質疏松。肯塔基大(dà)學研究豆類食品的(de)詹姆斯·安德森醫生認爲，有些男(nán)性對(duì)豆制品心存疑窦，主要是因爲大(dà)豆含有豐富的(de)異黃(huáng)酮，這(zhè)是一種雌激素的(de)類似物(wù)。但美(měi)國最近一項實驗表明(míng)，日常生活中的(de)大(dà)豆食用(yòng)量根本不會讓男(nán)性出現**萎縮和(hé)乳房(fáng)增長(cháng)等現象，因此，完全不必擔心。

　　古人(rén)雲："聖人(rén)不治已病治未病。"在運古社會裏，人(rén)們尋找築食物(wù)的(de)同時(shí)，便發現了(le)許許多(duō)多(duō)有治療作用(yòng)的(de)藥物(wù)，論者便有，"醫食同源"之說。近年來(lái)，臨床營養已逐步被醫務工作者和(hé)廣大(dà)老百姓認識和(hé)重視。

　　大(dà)豆其制品的(de)保健作用(yòng)

　　1、預防骨質疏松

　　在骨骼中，鈣以無機鹽的(de)形式分(fēn)布存在，是構成人(rén)骨骼的(de)主要成份，造成骨質疏松的(de)主要原因就是鈣的(de)缺乏，豆制品含有豐富的(de)鈣及一定量的(de)維生素D,二者結合可(kě)有效預防度改善骨質疏松。

　　2、提高(gāo)機體免疫力：

　　機體在不同年齡，不同生理(lǐ)狀态下(xià)，對(duì)營養的(de)需求也(yě)是不同的(de)，要提高(gāo)機體免疫力首先必須通(tōng)過膳食的(de)合理(lǐ)搭配來(lái)獲得(de)平衡的(de)營養，豆制品中含有豐富的(de)賴氨酸，不飽和(hé)酸，澱粉蔗糖以及多(duō)種維生素和(hé)礦物(wù)質。

　　3、預防便秘：

　　便秘的(de)原因是由于腸蠕動減慢(màn)，食物(wù)殘渣在腸道内停留時(shí)間過長(cháng)，腸道水(shuǐ)分(fēn)被過多(duō)吸收所緻，長(cháng)久以往，腸毒被人(rén)體吸收後，是導緻腸癌的(de)一個(gè)原因，豆制蠕動并對(duì)腸道提供了(le)充足的(de)營養素，對(duì)防治便秘，肛裂，痔瘡，腸癌等有積極的(de)效果。

　　4、預防心腦(nǎo)血管疾病

　　心腦(nǎo)血管疾病危險因素在于高(gāo)脂肪膳食肥胖，高(gāo)血脂，高(gāo)血壓等，豆制品中所含的(de)豆固醇與不飽和(hé)脂肪酸有較好的(de)祛脂作用(yòng)，加上其熱(rè)量很低，可(kě)減輕體重。豆制豆經酶水(shuǐ)解後能産生的(de)攝入，對(duì)肥胖的(de)中老年人(rén)預防心腦(nǎo)血管疾病有很好的(de)效果。

　　5、減肥作用(yòng)

　　豆制品的(de)脂肪含量極低，碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)隻能吸收一半，肥胖者吃(chī)後不僅有飽腹感而且熱(rè)量比其他(tā)食物(wù)低，所以有利于減肥。

　　6、緩更年期：

　　豆制品中含有豐富的(de)雌激素，維生素E以及大(dà)腦(nǎo)和(hé)肝髒所必需的(de)磷脂，對(duì)更期女(nǚ)性延緩衰老，改善更年期症狀有明(míng)顯作用(yòng)。

　　随著(zhe)社會進步以及人(rén)民生活水(shuǐ)平的(de)提高(gāo)，人(rén)們對(duì)營養的(de)需求已超出單純滿足生存或都防止缺乏病的(de)範疇，而且也(yě)作爲防治疾病的(de)重要手段，合理(lǐ)的(de)膳食結構，通(tōng)過向人(rén)們提供種類齊全，數量充足，比例适合的(de)各種營養素，是人(rén)類提高(gāo)生存質量，延長(cháng)生存年限，保持健康狀态的(de)有效方法，大(dà)豆及其制品作爲"中國營養學會"推薦的(de)《中國居民膳食指南(nán)》中的(de)一部分(fēn)，與我們的(de)健康密不可(kě)分(fēn)。