鹌鹑蛋的(de)營養分(fēn)析

新聞資訊 / 2021-10-09 09:45:13

　　鹌鹑蛋每百克可(kě)食部含蛋白質12.8克，脂肪11.1克，碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)2.1克，維生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黃(huáng)素0.49毫克，維生素E3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克，結核病、高(gāo)血壓、代謝障礙等有助益。海外報道其對(duì)因食蝦蟹或某些藥物(wù)引緻的(de)過敏反應有抑制作用(yòng)。

　　鹌鹑蛋豐富的(de)蛋白質、腦(nǎo)磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養物(wù)質，可(kě)補氣益血，強筋壯骨。功效：補氣益血，治風濕，強筋壯骨。 鹌鹑蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還(hái)有高(gāo)質量的(de)多(duō)種磷脂，激素等人(rén)體必需成分(fēn)，鐵、核黃(huáng)素、維生素A的(de)含量均比同量雞蛋高(gāo)出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分(fēn)之一，所以是各種虛弱病者及老人(rén)、兒(ér)童及孕婦的(de)理(lǐ)想滋補食品。鹌鹑蛋含有較高(gāo)的(de)蛋白質，腦(nǎo)磷脂、卵磷脂、鐵和(hé)維生素等。但是鹌鹑蛋膽固醇太高(gāo)，不宜多(duō)食。

　　鹌鹑蛋外觀小巧，但營養價值很高(gāo)。日本《養鹑》一書(shū)曾把鹌鹑蛋與人(rén)參、蝮蛇并論爲佳品，且對(duì)肺病、肋膜炎、哮喘、心髒病，神經衰弱有一定療效。适用(yòng)人(rén)群：适宜嬰幼兒(ér)，孕産婦、老人(rén)（應注意膽固醇含量較高(gāo)）、病人(rén)及身體虛弱的(de)人(rén)食用(yòng)；腦(nǎo)血管病人(rén)不宜多(duō)食鹌鹑蛋。

　　用(yòng)法用(yòng)量：公認是一種美(měi)食，這(zhè)種小蛋通(tōng)常煮至全熟或半熟後去殼，用(yòng)于沙拉中，也(yě)可(kě)以腌漬、水(shuǐ)煮或做(zuò)膠凍食物(wù)。

　　鹌鹑蛋

　　鹌鹑蛋

　　鹌鹑蛋對(duì)有貧血、月(yuè)經不調的(de)女(nǚ)性，其調補、養顔、美(měi)膚功用(yòng)顯著，這(zhè)是因爲鹌鹑蛋含蛋白質、腦(nǎo)磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鐵、磷、鈣等營養物(wù)質。[1]

　　營養素 含量（每100g）

　　能量 （大(dà)卡 ） 160

　　蛋白質 （克） 13

　　脂肪 （克） 11

　　核黃(huáng)素 （克） 0.49

　　膽固醇 （克） 515