爲什(shén)麽雞蛋有不同顔色？

新聞資訊 / 2021-10-09 09:46:16

　　雞蛋來(lái)自于食用(yòng)不同飼料和(hé)養雞場(chǎng)的(de)雞，并因爲沉積在母雞輸卵管的(de)天然色素而使雞蛋殼呈現不同顔色。天然色素沉積取決于雞的(de)基因，有些品種可(kě)以産生棕色雞蛋，而其他(tā)一些則會産生雪(xuě)白色雞蛋。實際上，雞蛋内部是一樣的(de)，并且不同雞下(xià)的(de)蛋在口味上沒有太大(dà)差别，因爲味道與雞吃(chī)的(de)飼料有關。

　　雞蛋主要有三種顔色。市場(chǎng)上出售的(de)雞蛋大(dà)多(duō)數是白色或棕色。實際上還(hái)可(kě)以發現藍色到綠(lǜ)色之間的(de)雞蛋，但主要産自來(lái)自智利的(de)雞品種。

　　最初的(de)雞蛋顔色基本上都是棕色。随著(zhe)時(shí)間推移，人(rén)們有選擇性的(de)培育雞種，并逐漸演變出白皮雞蛋。

　　一些情況下(xià)，帶白色耳垂的(de)雞會生産白色雞蛋，而紅色耳垂的(de)雞蛋産出的(de)是棕色雞蛋，不過這(zhè)一規律并不是一成不變。大(dà)小不是決定性因素，因爲很多(duō)白皮雞蛋都是由小種雞生産的(de)。此外，雞蛋殼的(de)顔色與雞的(de)顔色和(hé)形狀也(yě)無關。

　　在市場(chǎng)上購(gòu)買雞蛋時(shí)，沒有必要把顔色作爲營養價值的(de)判斷标準，因爲内容質量沒有區(qū)别。一般來(lái)說，自由放養的(de)雞生産的(de)雞蛋更健康，因爲這(zhè)些雞吃(chī)的(de)食物(wù)含有更多(duō)礦物(wù)質營養，自然生産的(de)蛋也(yě)包含更多(duō)礦物(wù)質。此外，人(rén)們還(hái)會注意到，農民自養的(de)新鮮雞蛋的(de)蛋黃(huáng)顔色更深，但養雞場(chǎng)的(de)雞蛋黃(huáng)顔色較淡，這(zhè)與它們吃(chī)的(de)飼養有關。